Los jamones ibéricos tienen diferentes sellos estampados a fuego o a tinta indeleble, en la piel del jamón o paleta: «MAPA»con las siglas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y tres dígitos con información muy útil que podemos interpretar. «SIV» Servicio de Inspección Veterinaria o también llamado óvalo o registro sanitario del jamón. «DOP»
En breve toda la información
Europa reconoce y protege muchos alimentos de España con los logotipos de calidad DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). Los dos primeros están vinculados con el medio geográfico en el que se producen y el tercero con el método de producción. Principales diferencias de los sellos de […]
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