Flor de la Encina El 1 de mayo de 2019 la floración de las encinas en la dehesa de Los Pedroches presentan diferentes estados, unas más avanzadas que otras. Se puede observar perfectamente las diferentes tonalidades que nos indican el estado en que se encuentran, siendo las tonalidades verdes las menos avanzadas. Esto es lo […]
¿Qué significado tiene el sello MAPA en un jamón o Paleta de Ibérico? Podemos empezar diciendo que es un sello obsoleto y no obligatorio, pero que los productores siguen utilizando por la información útil y rápida que aporta, aunque ya sin las siglas MAPA. Sí que es obligatorio poner las fechas de entrada en salazón […]
¿Qué significa el sello SIV en un Jamón Ibérico? El sello SIV se corresponde al Servicio de Inspección Veterinaria o también llamado óvalo o registro sanitario del jamón ibérico, es un sello que se le pone al animal una vez es sacrificado en el matadero y que nos indica: El país de sacrificio. España (ES) El número del […]
Cada vez son más los amantes del sabor del Jamón Ibérico de Bellota que apuestan por los blíster o bandejas envasados al vacío por su comodidad. Y una de las preguntas que más se hacen a la hora de consumirlo es qué forma es la más adecuada para que consigamos el mejor sabor y presentación. A continuación […]
Muchos se preguntan si pueden combinar la práctica deportiva con un placer gastronómico como el Jamón100% Ibérico de Bellota. Por supuesto. Tanto aficionados del deporte para mantenerse en forma, como profesionales que requieren un alto cuidado personal y dieta equilibrada es posible disfrutar de uno de los alimentos summun de la gastronomía mundial. Te lo […]
Sí, las bellotas de las encinas de la comarca de #LosPedroches se caracterizan por su gran dulzor, y debido a este alto contenido de azúcares naturales con los que se alimenta el cerdo ibérico transfiere al Jamón Ibérico su característico sabor dulce, diferente a otros jamones ibéricos de bellota de otras zonas. Además, en las otras zonas de la […]
Una de las cosas que siempre nos preguntamos cuando compramos cualquier producto es si en realidad estoy comprando el original y cómo puedo comprobarlo. Pues lo mismo pasa con el Jamón Ibérico Denominación de Origen (D.O.P) Los Pedroches, su calidad es muy apreciada y el consumidor quiere la garantía de que está comprando el auténtico. […]
Una de las cosas que sorprende cuando nos presentan un plato de Jamón Ibérico de Bellota es que al inclinarlo el jamón no cae y se queda adherido al fondo del plato o bandeja. ¿Magia? Te lo explicamos. En primer lugar, el jamón ibérico debe de degustarse a una temperatura entre los 20º y 24ºC. […]
La importancia del proceso de salado en el Jamón Ibérico Una vez que tenemos un cerdo ibérico puro criado durante los meses de montanera a base de bellota en las mejores dehesas de la comarca de Los Pedroches ahora viene el proceso de elaboración para obtener el Jamón Ibérico Puro de Bellota tan apreciado y […]
Todos sabemos que hay diferentes tipos de Jamón Ibérico dependiendo de su calidad y elaboración, pero también podemos diferenciar sabores en función de la parte del jamón que estemos degustando. Según la zona del jamón que cortemos nos encontraremos con más veta, más infiltración de grasas o con matices y aromas diferentes. Las diferentes partes […]
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